Talaan ng mga Nilalaman:
- Pagkuha ng Tamang Kagamitan
- Ang aming Karanasan Sa Mga Pagbili ng Kagamitan
- Pagkuha ng Negosyo na Kailangan Mo
- Kinakalkula ang Mga Gastos sa Pagkain
- Pagbuo ng isang Menu at isang Programa sa Marketing
- Pagbubuo ng isang Diskarte sa Marketing
- Bakit Isaalang-alang ang Online na Pag-order para sa Iyong Pizzeria?
- Iyon ba ay Para sa Pagkuha o Paghahatid?
- Alamin Mula sa Aking Karanasan
Kaya nais mong buksan ang isang pizzeria? Magbasa pa upang malaman ang tungkol sa aking sariling karanasan!
Kuha ni Pablo Lancaster Jones sa Unsplash
Napagpasyahan kong buksan ang isang maliit na pizzeria sa bayan ng Golden Valley, Arizona, noong Setyembre ng 2015. Pangunahin kong pinili na simulan ang gawaing ito sa murang edad na 72 dahil may isang maliit na bahay na konektado sa pizzeria na interesado ako pagbili. Ang bahay ay magbibigay sa akin ng isang libreng lugar upang manirahan habang nakuha ko ang negosyo sa mga paa nito. Kami ng aking asawa at mayroong isang napaka-limitadong badyet na mas mababa sa $ 10,000. Samakatuwid, kailangan namin ang lahat ng tulong na maaari naming makuha sa mga pagsisimula ng mga yugto ng pagpapaunlad ng negosyo. Ang limitadong halaga ng pera ay ibinigay ng aking kasosyo, habang ibinibigay ko ang kaalaman at karanasan.
Sa kasamaang palad, ang pizzeria ay dumating kasama ang ilan sa mga pangunahing pangangailangan tulad ng isang walk-in cooler, isang hood system, at ilan sa mga mesa ng silid-kainan. Binili namin ang natitirang kagamitan sa pagsisimula mula sa isang restawran sa Mexico na mawawalan ng negosyo nang humigit-kumulang na $ 3,300. Nakuha namin ang aming lisensya sa negosyo, at pagkatapos ng maraming trabaho sa paglilinis, handa kaming buksan ang aming mga pintuan sa Nobyembre 22, 2015. Ang oras ay nagbibigay-daan sa amin upang makapagsimula sa isang magandang pagsisimula sa espiritu ng bakasyon. Ang mga lokal na tao ay sabik na makaranas ng isang bagong lugar, at nakatulong din ito sa negosyo.
Hinati ko ang mga nilalaman ng artikulong ito sa mga sumusunod na seksyon:
- Pagkuha ng Tamang Kagamitan
- Pagkuha ng Negosyo na Kailangan Mo at Pagkalkula ng Mga Gastos sa Pagkain
- Pagbuo ng isang Menu at isang Diskarte sa Marketing
- Bakit Isaalang-alang ang Online na Pag-order para sa Iyong Pizzeria?
- Iyon ba ay Para sa Pagkuha o Paghahatid?
Pagkuha ng Tamang Kagamitan
Nang una kaming bumili ng aking asawa ng pizzeria, wala kaming kahit na minimum na halaga ng kagamitan na kailangan naming buksan. Ang pizzeria ay sarado ng apat na taon, at ang dating may-ari ay nagtanggal ng maraming kagamitan. Ang unang pagkakasunud-sunod ng negosyo ay ang pag-secure ng kinakailangang kagamitan na kinakailangan upang buksan. Gayunpaman, wala kaming masyadong pera, kaya dapat kaming maging maingat. Ito ay kapag natuklasan namin ang Craigslist. Nagpunta kami sa site ng Craigslist Las Vegas sa ilalim ng "kagamitan sa negosyo" at nakita ang lahat ng uri ng gamit na gamit sa restawran na ipinagbibili. Ang ilan sa mga kagamitan ay nakalista sa average na mga presyo ng merkado at ang iba ay napakahusay na deal — ngunit kailangan namin ng mahusay na mga deal.
Natagpuan namin kalaunan ang isang restawran na nagsara at inilagay ang kanilang kagamitan sa imbakan. Nasa kanila ang mga item na kailangan namin, kaya nagsimula kaming makitungo. Natapos namin ang pagbili ng kagamitan na kailangan namin ng halos kalahati ng average na mga gastos sa merkado na nakalista sa ginamit na dealer ng kagamitan. Kahit na mas mahusay, pinondohan nila ang aming pagbili na may halos 50% pababa, at binayaran namin ang balanse sa loob ng anim na buwan.
Nalaman ko mula sa karanasan na ang huling lugar na nais mong hanapin para sa mga ginamit na kagamitan ay sa isang dealer ng kagamitan. Ang unang lugar ay dapat palaging Craigslist; bagaman tumatagal ang proseso ng pagbili, nakakatipid ka ng maraming pera at karaniwang nakakakuha ng mas mahusay na kagamitan. Hindi pa ako nakakatanggap ng isang sira na piraso ng kagamitan sa labas ng Craigslist sa loob ng tatlong taon. Hindi ko masasabi ang pareho tungkol sa aking karanasan sa pagbili mula sa isang dealer ng kagamitan.
Ang aming Karanasan Sa Mga Pagbili ng Kagamitan
Natapos ko ang paggawa ng kuwarta sa pamamagitan ng kamay sa unang pitong buwan na kami ay bukas. Inilunsad namin ang mga pizza na may isang $ 10 rolling pin. Gumamit ako ng anumang ekstrang pera na mayroon ako upang mabayaran ang kagamitan na aming pinunan.
Nang sa wakas ay nabayaran ang kagamitan sa susunod na Abril, gumastos kami ng $ 800 at bumili ng isang 20-quart na mixer ng kuwarta upang markahan ang pagtatapos ng paghahalo ng aming kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Ang panghalo na ito ay tumagal sa amin ng halos isang taon bago ito masira mula sa labis na paggamit. Binili namin ang panghalo na kailangan namin (muli sa Craigslist) ilang buwan na ang nakakalipas, at ngayon ay alagaan ang aming mga pangangailangan sa kuwarta.
Ang susunod na item na kailangan naming bilhin ay isang roller ng kuwarta. Tumagal ito sa amin ng isang taon at kalahati. Ang aking pag-aayos na nagtatapos sa pagdadala ng isang roller ng kuwarta na nasa mahusay na kalagayan at ibinenta ito sa amin sa halagang $ 600. Ito ay isang mahusay na pagbili na hindi pa nagbigay sa amin ng problema.
Ang susunod na item na kailangan naming bilhin ay isang mas mahusay na pizza oven. Ang mayroon kami ay isang oven na single-deck, na patuloy na nagbibigay sa amin ng mga problema. Kailangan namin ng isang pangalawang deck dahil sa aming dumaraming mga pangangailangan sa negosyo.
Sa wakas natagpuan namin ang isang Bakers Pride double-deck na Y-600 pizza oven para sa $ 5000 mga anim na buwan na ang nakakaraan. Sa ngayon, gumastos kami ng halos $ 1000 sa pagkuha nito sa mabuting kalagayan. Sa huli, inaasahan namin na sulit ang pamumuhunan, at ang oven ay magtatapos na magbayad para sa sarili nito.
Pagkatapos ng dalawa at kalahating taon, mayroon na kaming kumpletong kagamitan na pizzeria at handa na para sa anumang negosyong maaari nating makuha. Susunod, susisiyasatin namin kung paano pumunta tungkol sa pagkuha ng negosyong kailangan mo upang makaligtas.
Pagkuha ng Negosyo na Kailangan Mo
Marahil ito ang pinakamahirap na bahagi ng pagpapatakbo ng anumang uri ng negosyo sa pagkain. Ang negosyo ng fast food sa Estados Unidos ay sobrang naunlad sa huling ilang dekada. Dahil dito, ang tanging negosyong makukuha mo ay ang kukuha ka mula sa isa pang negosyo ng fast food. Ang paraan ng iyong pagnenegosyo ay sa matalino sa marketing, at ang paraan ng pag-iingat nito ay sa patuloy na masarap na pagkain. Kung nakagawa ka ng pagkakamali — sabihin mong mali ang item sa customer — huwag singilin ang mga ito para rito. Iyon, sa maikling form, ay kung paano mo makukuha at mapanatili ang mga customer.
Ngayon ay dapat mong i-mount ang isang agresibong kampanya sa marketing, ngunit pagkatapos mo lamang sanayin ang iyong mga lutuin sa kung paano gumawa ng isang mahusay na pizza ayon sa gusto mo. Ang unang bagay na kailangan mo sa marketing ay isang hindi mapaglabanan na item ng hook. Para sa amin, ang item na iyon ay ang aming malaking pepperoni pizza sa halagang $ 4.99 (pickup lamang). Mahalagang maunawaan kung paano mag-presyo ng mga pizza upang maunawaan ang aking pangangatuwiran sa likod nito. Kakailanganin mong maunawaan kung ano ang gastos sa pagkain para sa bawat pizza na iyong ginawa.
Kinakalkula ang Mga Gastos sa Pagkain
Ang gastos sa pagkain sa aking malaking pizza ng keso ay $ 1.70. Sa pamamagitan ng paghahati sa bilang na ito ng 34%, nakakakuha kami ng presyo na $ 5. Karamihan sa mga customer ay isasaalang-alang ka makatuwiran kung manatili ka sa pagitan ng 30 at 35% na gastos sa pagkain. Karamihan sa mga pizza ay naniningil ng halos $ 8.00 para sa isang malaking pizza ng keso sa halagang 21%. Ang iyong tunay na kawit ay magiging kapag maaari mong hawakan ang iyong gastos sa pagkain sa halos 40%. Makikita ng mga customer ang iyong mga presyo bilang isang bargain at paulit-ulit na magdadala sa iyo ng negosyo.
Palaging tiyakin na gumagamit ka ng de-kalidad na mga sangkap sa lahat ng iyong mga pizza, upang ang iyong mga customer ay hinihikayat na bumalik. Bibili lamang ang ilang mga customer ng iyong malaking espesyal sapagkat lahat ng ito ay makakaya nila, at bibilhin ito ng iba dahil masyadong mura sila upang gumastos ng mas maraming pera. Sa huli, pareho silang tumutulong sa iyo nang hindi namamalayan. Ang mas maraming mga pizza na iyong ginagawa, mas mababa ang iyong gastos sa paggawa ay bawat pizza. Masasanay ang mga customer sa $ 4.99 na pizza na para lamang sa pickup. Susunod, isasaalang-alang namin ang mga diskarte sa menu at marketing.
Tulungan ang iyong mga customer na mag-navigate sa kanilang abalang buhay sa pamamagitan ng pagbibigay sa kanila ng iba't ibang mga pagpipilian para sa pagkuha ng kanilang pizza!
Larawan ni Clem Onojeghuo sa Unsplash
Pagbuo ng isang Menu at isang Programa sa Marketing
Mayroon kaming medyo pangunahing menu nang magsimula kami. Dahan-dahan kaming nagdagdag ng mga item sa menu habang tumatagal, na ang karamihan sa aming mga karagdagan ay mga specialty pizza. Ang aming pinakatanyag ay ang aming specialty sa koboy. Nagdagdag kami ng isa pang 10 mga specialty pizza sa menu sa loob ng aming unang 3 buwan sa negosyo. Natapos namin ang menu kasama ang mga pagsasama ng mga sandwich, hapunan, at pampagana.
Bago namin buksan ang aming mga pinto, kailangan namin ng isang wholesaler upang kumuha mula sa aming mga suplay. Nagpasya kaming gumamit ng Restaurant Depot. Ang mga ito ay labis na madaling gamiting dahil may access ka sa kanilang imbentaryo pitong araw sa isang linggo. Nakatutulong ito kapag nagsisimula ka at hindi ka masyadong sigurado tungkol sa dami ng mga suplay na kakailanganin mo nang una.
Pagbubuo ng isang Diskarte sa Marketing
Ang pangalawang pangunahing problemang kinaharap namin ay ang paglikha ng isang mabisang programa sa marketing habang nagpapatakbo sa isang limitadong badyet. Nag-average kami ng $ 80 sa isang buwan sa advertising kasama ang isang lokal, libreng papel sa unang dalawang taon na kami ay bukas. Sa paglaon, napagpasyahan naming nawala ang pagiging epektibo ng marketing, kaya't hinulog namin ito. Ang advertising na naging matagumpay (hindi banggitin ang libre) ay nag-post sa Facebook.
Naging pamilyar ako sa Facebook ng maikling panahon bago buksan ang pizzeria. Sumulat ako ng lahat ng mga post tungkol sa aming mga masasarap na pizza at aming mga specials at napansin ang ilang mabuting epekto sa trapiko sa aming negosyo. Nai-post ko ang karamihan sa aking mga ad sa isang lokal na site ng pangkat na tinatawag na Golden Valley Living. Gumana ito nang maayos hanggang sa nagpasya ang Facebook na hindi nila nais ang mas maraming advertising sa mga site ng pangkat, kaya't sa paglaon ay natanggal ito.
Walang isa na mapipigilan sa pag-capitalize ng isang magandang bagay, sinimulan ko ang aking sariling site ng pangkat na tinatawag na Golden Valley advertising. Inimbitahan ko ang lahat ng mga lokal na mangangalakal na mag-advertise sa site, at nag-aambag pa rin kami sa isang malusog na seleksyon ng mga s hanggang ngayon. Binubuo ko ang aking mga ad sa pahinang ito at pagkatapos ay ibinabahagi ang mga ito sa aking timeline. Nag-tag din ako ng isang pangkat ng mga pagbili, nagbebenta, mga site ng kalakalan sa aking mga post sa Facebook.
Ang nag-iisang pinakamagandang ideya na mayroon ako ay noong kumuha ako ng ideya mula sa Little Caesar at nagsimulang magbenta ng isang $ 4.99 malaking pepperoni pizza. Ang ekonomiya sa paligid ng bahaging ito ng Arizona ay hindi ang pinakadakilang, at ang mga lokal ay nangangailangan ng isang murang pizza na maaasahan nila kapag masikip ang pera. Itinayo namin ang bahaging iyon ng negosyo hanggang sa halos 10 mga pizza sa isang araw, na makakatulong na mapanatili ang abala ng tagapagluto. Sa hinaharap, hinahangad naming magtrabaho hanggang sa halos 20 ng mga pang-promosyong pizza sa isang araw. Ang espesyal na ito at ang iba pa ang nagpapanatili sa amin sa panahon ng mainit na tag-init kapag nawala ang mga snowbird. Ang mga specialty ng pizza ay partikular na mahalaga sa panahon ng tag-init sa paligid dito.
Bumuo din kami ng isang website para sa pizzeria. Ipinapakita ng website ang aming kumpletong menu at naging malaking tulong sa pagkonekta sa aming mga customer. Sa hinaharap, plano naming bumuo ng isang online site sa pamamagitan ng isang kumpanya na tinatawag na MenuDrive. Ang MenuDrive ay ang pinakamurang paraan upang kumuha ng mga online order, na makakatulong nang malaki sa oras ng pagmamadali. Susubukan naming makakuha ng halos 50% ng aming mga order sa online kapag nagsimula na kami sa kanila.
Bakit Isaalang-alang ang Online na Pag-order para sa Iyong Pizzeria?
Upang ipatupad ang online na pag-order o hindi ay isang magandang katanungan sa sandaling isaalang-alang mo ang gastos. Ang sagot sa negosyong ito ay upang laging makatipid ng pera at makakuha ng mas malaking order. Ang pag-e-on sa online na pag-order ay maaaring makatipid ng pera dahil hindi mo kailangang kumuha ng dagdag na tulong sa telepono upang masakop ang mga abalang panahon. Ang mas kaunting tulong sa telepono na kailangan mong magbayad, mas malaki ang net profit na kinatatayuan mo upang makamit.
Karamihan sa mga online order ay tungkol sa 18% na mas malaki kaysa sa mga order na tinawag sa pamamagitan ng telepono. Nangangahulugan iyon kung nakakakuha ka ng 50% ng iyong mga order sa online, ito ay magiging isang 9% na pagtaas sa negosyo sa pamamagitan lamang ng pagkakaroon ng online na pag-order.
Ngayon kailangan naming suriin kung aling sistema ng pag-order ng online ang dapat nating puntahan. Ang pinakabagong paborito ko ay ang MenuDrive. Ang buwanang pagbabayad ay lumalabas sa $ 99 na may paunang $ 299 na bayad sa pagsisimula. Nagbibigay ang MenuDrive ng paggamit ng isang $ 399 matalinong printer upang matanggap ang iyong mga order. Tila isang magandang pakikitungo sa akin. Hindi ka maaaring kumuha ng tulong na part-time na telepono na mura. Ang dagdag na negosyo ay isang idinagdag na bonus.
Ang pangalawang bagay na dapat isaalang-alang ay ang pagkuha ng isang point-of-sale (POS) system na gagamitin. Ang software na ginagamit ko ay tinatawag na POS Pizza mula sa Summit software. Ang pangunahing tampok ay na ito ay libre! Ginagamit ko ito nang halos 9 buwan, at binili ko ang hardware na kinakailangan para sa $ 80. Ang pinakamalaking pakinabang ay ang pagpapaalam sa akin ng system kung gaano karaming negosyo ang mayroon ako sa pintuan anumang oras. Mula doon maaari kong malaman kung paano magiging ang trapiko sa natitirang araw. Kinukumpara din ng aking system kung paano ang kalagayan ng negosyo ngayon sa iyong ginawa sa parehong petsa noong isang taon. Sasabihin nito sa iyo kung magkano ang nagawa mong negosyo para sa linggo at para sa buwan. Ang mga sistema ng POS ay lubos na nakakatulong para sa paggawa ng pagsusuri sa paghahambing. Kasabay ng pag-order sa online, mahalaga ang mga ito sa modernong pizzeria.
Iyon ba ay Para sa Pagkuha o Paghahatid?
"Iyon ba ay para sa pickup o paghahatid," ang pinakamahalagang tanong na tatanungin mo sa bawat customer kapag sinagot mo ang telepono. Tutukuyin nito kung aling mga specialty ng pizza ang ipapaalam mo sa kanila, dahil ang ilang mga espesyal ay magagamit lamang para sa pickup. Gayundin, dapat mayroong isang tiyak na minimum na halagang kinakailangan upang maglagay ng paghahatid. Ang aming minimum na order ng pagkain ay $ 12. Hindi kasama rito ang buwis sa pagbebenta o singil sa paghahatid. Ang aming singil sa paghahatid ay nag-iiba ayon sa distansya. Ang aming mga customer ay tila walang problema dito. Kung hindi nila nais na bayaran ang singil sa paghahatid, magkakaroon sila ng pagpipilian upang kunin ang order. Ang mga pickup ay palaging magiging pinakamalaking porsyento ng iyong negosyo kung tama ang pagpapatakbo ng palabas.
Inirerekumenda ko ang singil sa paghahatid na hindi bababa sa $ 2.50 at magkakaiba kung sumasaklaw ka sa isang malaking lugar. Natatamad ang mga customer at palaging mag-order ng paghahatid kung ang singil ay sapat na murang. Siguraduhin na ito ay sapat na mababa upang ang karamihan sa mga customer ay kukuha ng kanilang order kahit papaano sa oras.
Alamin Mula sa Aking Karanasan
Saklaw ko ang lahat ng mga lugar na kinakailangan upang buksan ang isang pizzeria sa artikulong ito. Isinasaalang-alang na mayroon kaming mas mababa sa $ 20,000 na namuhunan sa pizzeria (isang malaking bahagi nito pagkatapos naming buksan ang mga pintuan), sasabihin ko na ito ay isang matalinong pamumuhunan sa pangkalahatan. Siyempre, kung ang aking kasosyo at ako ay mas bata, kaysa sa magagawa namin ng medyo higit pa. Ang pagbubukas ng isang pizzeria ay isang pakikipagsapalaran na dapat gawin ng mga nakababatang tao na may maraming lakas. Gayunpaman, mayroon kaming isang magandang, maliit na pizzeria na kapwa tayo at ang aming pamayanan ay masisiyahan. Dinala ako nito sa pakikipag-ugnay sa maraming mga negosyante at maraming mga bagong ideya na isusulat ko sa mga susunod na artikulo. Hanggang sa gayon, magkaroon ng isang magandang araw!