4 Mga item sa menu na dapat ihatid ng bawat restawran

Bagaman wala ako sa negosyo sa restawran, nag-aral ako sa culinary school at nakumpleto ang isang internship sa isang kusina sa komersyo na pinatakbo nang maayos. Ang pagtatrabaho sa isang komersyal na kusina ay binuksan ang aking mga mata sa mga kapaki-pakinabang na item na tiyak na sulit na isama sa isang menu ng restawran. Narito ang aking nangungunang mga pagpipilian para sa mga item na tanyag, murang ihanda, at madalas na ginagamit na pagkain na walang mahabang buhay sa istante. Ang mga handog na ito ay palaging magagamit sa restawran na pinagtatrabahuhan ko.

Maaaring gamitin ng mga restawran ang anumang sangkap na mayroon sila upang makagawa ng isang kumikitang sopas.

1. Sopas

Kapag ang isang restawran ay gumawa ng sarili nitong sopas, nakakakuha ito ng isang pagkakataon na gumamit ng mga sangkap na may isang maikling buhay sa istante o maaaring perpektong mabibili mula sa pananaw ng pagiging bago ngunit hindi nabibili dahil sa kanilang hitsura. Halimbawa, pag-isipan ang paghahatid ng isang pabo at niligtas na patatas na entree. Ang chef ay nag-uukit ng magagandang hiwa ng pabo, ngunit ano ang nangyayari sa maliit na mga piraso ng pabo na masyadong maliit upang maihatid? Ang paggamit ng mga ito sa sopas ay maaaring makagawa ng isang mayaman, mabangong pagkain na nagpapakain ng maraming tao sa isang presyong murang gastos.

Ang sopas ay tumatagal ng oras upang gumawa, at maraming mga tao ay maaaring bumili ng isang lata sa tindahan sa halip na gawin ito sa kanilang sarili. Samakatuwid, kahit na ang sopas ay hindi magastos, handa ang mga customer na bilhin ito para sa kaginhawaan ng pagkuha ng isang mangkok na mas mahusay kaysa sa kakainin nila sa bahay.

Bilang karagdagan, maraming mga sopas ay maaaring ma-freeze. Sa gayon, ang mga restawran ay maaaring maghanda at maghanda ng sopas nang maaga. Madali nilang maiikot ang isang sopas ng araw o linggo nang hindi kinakailangang gawin ito mula sa simula sa araw na kailangan nila ito

Ang isang artikulo sa FSR ay sumipi ng iba't ibang mga chef na nagpapahiwatig na ang mga sopas ay nagkakahalaga ng maliit upang makamit at isang malaking tubo na nagpapalakas. Bagaman napansin ko ang pagbebenta ng sopas nang mas kaunti sa $ 2.00 isang mangkok sa aking lugar, mas karaniwan na makita ang mga sopas na nagbebenta ng sa pagitan ng $ 4.00 at $ 8.00. Ang mga high-end na restawran ay nagbebenta ng mga sopas para sa mas maraming pera. Halimbawa, ang Fleming ay nagbebenta ng French sibuyas na sopas ng higit sa $ 12.00 isang mangkok.

Ang mga parokyan ay nakikita ang mga sopas bilang isang malusog na kahalili sa kainan, at marami ang nais na bumili ng sopas na ipinares sa mga sandwich o salad. Bilang karagdagan, ang pagbili ng sopas sa sarili nito ay madalas na isa sa mga murang pagpipilian sa menu kahit na ito ay isang mataas na kita na item para sa isang restawran; sa gayon, ang sopas ay nakakaakit sa mga parokyano para sa lasa, lasa, at gastos nito.

Ang mga itlog ay maraming nalalaman at murang. Ang pagdaragdag sa kanila sa menu ng tanghalian o hapunan ay maaaring isang kapaki-pakinabang na desisyon.

2. Mga Egg Entree

Quiche

Ang mga itlog ay isa sa mga pinaka-makatuwirang presyong protina na maihahatid ng isang restawran. Maaari silang magbenta ng quiche bilang isang agahan, tanghalian o hapunan, at ito ay napaka maraming nalalaman. Maaaring gawin ito ng mga restawran ng mga gulay, karne o keso, kaya't ito ang perpektong entree na gumamit ng pagkain na maaaring hindi angkop na ibenta nang mag-isa. Pinakamaganda sa lahat, maaaring i-freeze ng mga restawran ang quiche at gawin ito nang maaga.

Mga Omelet

Napunta lamang ako sa isang maliit na restawran na nag-aalok ng mga omelet sa kanilang mga menu sa hapunan. Gayunpaman, ang mga restawran na naghahain sa kanila para sa hapunan ay madaling singilin nang higit sa doble ng presyo ng isang dosenang mga itlog, at mga kasamang murang gastos tulad ng patatas at toast na ginagawang kumikitang pagkain. Ang isang sagabal sa paghahatid ng mga omelette para sa hapunan ay ang mga customer na madalas na nais na ipasadya ang mga ito habang ang mga parokyano na nag-order ng quiche ay pumili mula sa pagpipilian na inaalok ng restawran.

3. Bread Pudding

Bagaman gustung-gusto ko ang pagluluto sa hurno, hindi ako gumawa ng puding ng tinapay bago ako nagtrabaho sa isang komersyal na kusina para sa aking culinary internship. Ako ang may pananagutan sa paggawa ng maraming mga panghimagas, at nag-aalok ang restawran ng puding ng tinapay araw-araw.

Ang kagandahan ng puding ng tinapay ay ang paggamit nito ng lipas na tinapay, at ang mga pagkakaiba-iba na maaari mong gawin ay walang katapusang. Bilang karagdagan, madaling gumawa ng maraming mga bahagi sa isang solong kawali na may kaunting pagsisikap. Gupitin namin ang puding ng tinapay sa mga parisukat, pag-iinit, palamutihan ito ng isang maliit na syrup o sarsa, at palamutihan ito ng isang dekorasyon. Naghahain ang ilang restawran ng maliit na scoop ng sorbetes. Sa ilang minuto, ang isang parisukat na puding ng tinapay ay maaaring magmukhang isang kahanga-hangang panghimagas.

Gustung-gusto ng mga parokyano ang puding ng tinapay, at ito ay isang kamangha-manghang paraan upang magamit ang natirang prutas, tinapay, at iba pang mga sangkap na mayroon kami. Mas mabuti pa, ang pag-puding ng tinapay ay nagyeyelong mabuti, kaya't ang mga natitirang bahagi ay hindi nasayang.

Nagulat ako na hindi ito isang menu sangkap na hilaw sa karamihan ng mga restawran. Gayunpaman, ang ilang mga restawran ay hindi gumagawa ng kanilang sariling mga panghimagas, kaya sa palagay ko ay maaaring iyon ang isang dahilan.

4. Mason Jar Desserts

Ang mga dessert na Mason jar ay karaniwang mayroong ilang uri ng cake o cookie na gumuho sa ilalim, kaya larawan ang isang restawran na gumagamit ng isang nahulog na cake upang lumikha ng maraming mga dessert na mason jar. (Ano ang isang oppotunity upang gawing isang kapaki-pakinabang na panghimagas ang isang culinary mishap.) Ang mga dessert na Mason jar ay pinahiran ng isang tagapag-alaga, mousse o iba pang pagpuno. Maaari din silang maglaman ng prutas, niyog, tsokolate o iba pang matamis na dekorasyon.

Bilang karagdagan, ang mga mason garapon ay madalas na isang maliit na dessert at ang ilang mga restawran ay ibinebenta ang mga ito bilang isang mababang-calorie na matamis na pagtatapos. Bukod pa rito, maaaring punan ng mga restawran ang mga garapon ng mason na may maraming mga kumbinasyon na perpekto sila para sa paggamit ng nabubulok na prutas bago ito masama.