Talaan ng mga Nilalaman:
- Hakbang-hakbang na Proseso para sa Paghahatid ng Alak
- 1. Ang Order
- 2. Pagdadala ng Alak at Salamin
- 3. Ngayon ang Mahirap Bahagi: Uncorking the Wine
- 4. Hindi Ka Pa Tapos! Muling pinupuno ang Salamin
- Paano Magdala ng Maramihang Mga Salamin sa Alak
Ang isang dobleng hinged corkscrew (o sa Waiter Speak, isang Wine Key) ay maaaring gawing mas madali ang pagbubukas ng isang bote…
Hakbang-hakbang na Proseso para sa Paghahatid ng Alak
Ang lahat ng mga restawran ay magkakaiba. Sundin ang pamamaraan ng iyong restawran para sa pagkuha ng bote na iniutos ng customer, pati na rin ang bilang ng mga baso na kinakailangan.
1. Ang Order
Nagsisimula ang proseso kapag nag-order ang isang customer ng isang partikular na bote ng alak para sa mesa. Tiyaking narinig mo nang tama ang mga ito sa pamamagitan ng pag-ulit sa pagpili sa kanila. Kung hindi mo maintindihan kung aling bote ang kanilang hinihiling, hilingin sa kanila na ituro ito sa menu.
Papayagan ka ng hindi gaanong pormal na mga restawran na magtanong kung gaano karaming mga tao sa mesa ang umiinom ng alak upang malaman mo kung gaano karaming baso ang dadalhin. Halimbawa: Kung mayroon kang isang table ng apat at ang ilan sa mga tao ay may iba pang inumin, tanungin ang nag-order ng alak na "kakailanganin mo ba ng apat na baso?" Mas gusto ng mas pormal na mga restawran na nagkamali ka, huwag tanungin ang customer, at magdala ng baso para sa bawat kainan. Sinyasan ka nila kapag nagbubuhos ka ng alak kung ayaw nila.
2. Pagdadala ng Alak at Salamin
Tandaan: Ang bote ay hindi dapat buksan bago ang serbisyo, o dapat ding alisin ang anumang mga label o foil.
Ang mga baso ng alak ay dapat na walang bahid. Kung hindi sila, linisin ang mga ito. Ang paghawak sa kanila nang pang-itaas sa isang steaming cup o mangkok ng mainit na tubig ay gumagana nang maayos. Isa pang kapaki-pakinabang na pahiwatig: Gumamit ng isang filter ng kape upang polish ang mga baso na tuyo… ang mga filter ng kape ay nag-iiwan ng mas kaunting lint kaysa sa basahan ng bar o mga twalya ng papel.
Kung nag-order ang customer ng puting alak, siguraduhing mayroon kang isang bucket ng alak na may yelo dito (hindi masyadong… Tandaan na ang bote ay mapupunta sa balde, aalisin ang yelo. Natunaw ang yelo: ayaw mong bumuhos ang tubig sa tuktok ng timba). Huwag pa ilagay ang bote sa balde… ayaw mong mabasa ang label.
Magdala ng baso, key ng alak (corkscrew), alak, at bucket ng alak (kung kinakailangan) sa mesa. (Muli, ang bawat restawran ay magkakaiba. Ang ilan ay inilalagay ang timba ng alak sa mesa; ang ilan ay may mga nakatayo na malapit sa mesa. Sundin ang pamamaraan sa iyong partikular na restawran).
Bigyan ang bawat tao ng baso.
Ipakita ang alak sa taong nag-order dito: Nangangahulugan ito na hawakan mo ang alak, lagyan ng label, na may isang kamay sa ilalim at isa sa tuktok, sa customer. Sinasabi mo kung ano ang alak. Halimbawa: "Ang" 07 Linea Caliente Malbec. "Tumango ang customer sa kanilang pag-apruba o sasabihin sa iyo na narinig mong mali ang mga ito at papadalhan ka para sa ibang bote.
3. Ngayon ang Mahirap Bahagi: Uncorking the Wine
Gamitin ang talim sa iyong key ng alak upang i-cut ang tuktok ng foil. Ilagay ang tuktok ng foil sa iyong apron o bulsa, hindi sa mesa.
Alisin ang tapunan gamit ang iyong susi ng alak at ilagay ito basa sa itaas, sa mesa, sa harap ng nag-order ng alak. Ang isang dobleng buko ng alak na key ay maaaring gawing mas madali ang proseso.
Dalawang bagay na dapat tandaan:
- Huwag kailanman ilagay ang bote sa mesa. Dapat mong malaman kung paano buksan ang isang bote sa hangin, hindi sa isang patag na ibabaw. Magsanay sa bahay. Maaari mo ring tanungin ang bartender o tagapangasiwa ng alak kung maaari kang magsanay bago ang paglilipat ng hapunan sa pamamagitan ng pagbubukas ng mga bote ng alak sa bahay.
- Dapat mong panatilihin ang label na itinuturo ang taong nag-order ng alak sa buong oras na hindi mo ginagamit ang alak. Muli, kinakailangan ng pagsasanay.
Tip: Tiyaking suriin mo ang uri ng pagsasara na mayroon ang bote ng alak. Ang mga bote ng alak ay sarado na ngayon na may mga corks, zorks, at mga twist na bote ng twist-off. Walang nagsasabing "walang karanasan" tulad ng isang waiter na naglalagay ng isang corkscrew sa isang metal-off cap na takip!
Ibuhos ang isang maliit na halaga sa baso ng taong nag-order ng alak. Huwag hawakan ang baso ng alak na may bote habang ibinubuhos. Susubukan ng tao ang alak (maaaring kasangkot ang pagtingin sa kulay, pag-ikot nito, amoy nito, at paghigop nito). Pagkatapos ay tatango sila ng kanilang pag-apruba o sasabihin sa iyo na may mali dito. Kung sinabi nilang mayroong mali sa alak, sundin ang pamamaraan ng iyong restawran para sa pagharap sa sitwasyong ito.
Pahiwatig: Ang paggamit ng isang linen napkin sa panahon ng serbisyo sa alak ay nakakatulong. Maluwag ang balot ng lino sa paligid ng bote habang ibinubuhos, maaari mong punasan ang anumang mga masasamang patak bago nila sirain ang tablecloth o tabletop.
Pagkatapos ng pag-apruba, ang alak ay ibubuhos pakanan sa kanan, mga kababaihan muna. Ang baso ng host ay ibabalik sa huli. Tiyaking hindi ka maglalagay ng labis na alak sa mga unang baso… kailangan mong ibuhos ang parehong halaga para sa bawat kainan.
4. Hindi Ka Pa Tapos! Muling pinupuno ang Salamin
Kung ito ay isang pulang alak, maaari mong iwanan ito sa mesa na may nakaharap na label sa host. Kung ito ay isang puting alak, ngayon ang oras upang ilagay ito sa bucket ng alak.
Gayundin, responsibilidad mong bumalik sa mesa at muling punan ang mga baso.
Tandaan: Mas gusto ng ilang mga umiinom ng puting alak na panatilihin ang temperatura ng kanilang silid ng alak at hindi nangangailangan ng isang ice bucket. Gayundin, mas gusto ng ilang mga customer na muling punan ang kanilang sariling baso. Hahayaan ka nila, ang waiter, na malaman kung iyon ang kaso.
Hawak ang maraming baso
Paano Magdala ng Maramihang Mga Salamin sa Alak
Kapag nagdadala ka ng maraming baso ng alak, ibalik ang iyong palad sa kamay at idulas ang mga baso (baligtad) sa pagitan ng iyong mga daliri upang ang mga bombilya ay nakabitin sa ibaba ng iyong kamay at ang base ng baso ay nakasalalay sa iyong palad. I-layer ang mga baseng baso sa iyong kamay upang ang bawat base ay maaaring hawakan ang iyong mga daliri o magkakaugnay sa iba pang mga base. Dapat ay makapagdala ka ng hindi bababa sa apat na baso sa ganitong paraan.